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冻豆腐上为什么会有很多小洞

1、猜一猜：鲜豆腐冻成冻豆腐后，上面为什么会有很多小洞？

水的体积变化所致

人工添加的气泡

2、正确答案：水的体积变化所致

3、答案解析：

水在0℃结成冰时体积胀大，比常温时水的体积要大10%左右。如果把常温下的豆腐冻起来，豆腐里的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。可当冻豆腐放在沸水煮后，豆腐内的冰融化成水从豆腐里跑掉，留下那一个个像泡沫塑料一样的小孔。

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